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2004年9月,运河之都济宁诞生了一个令人瞩目的社会群团组织——济宁市烹饪餐饮业优德娱乐。之所以引起社会关注,一是优德娱乐成立大会惊动了山东省原省委老书记梁步庭及省政府人大副主任马连礼、省政府副省长张瑞凤等多位领导亲临济宁祝贺,规格之高,影响之大出乎许多人的预料。[详细]

《餐饮业经营管理办法(试行)》已经商务部部务会议审议通过,并经发展改革委同意,现予发布,自2014年11月1日起施行。[详细]

6月26日,由山东省卫生和计划生育委员会、山东省人力资源和社会保障厅、优德w88中文_优德w88中文版登陆主办,山东省疾病预防控制中心协办,潍坊市饭店和烹饪优德娱乐、潍坊商业学校承办的“第二届山东省健康餐饮暨低盐、低油美食技能竞赛”在潍坊市政府接待中心胜利闭幕。来自全省17地市的113名选手经过激烈角逐,分获金奖、银奖、铜奖和优秀奖。[详细]

6月26日,由山东省卫生和计划生育委员会、山东省人力资源和社会保障厅、优德w88中文_优德w88中文版登陆主办,山东省疾病预防控制中心协办,潍坊市饭店和烹饪优德娱乐、潍坊商业学校承办的“第二届山东省健康餐饮暨低盐、低油美食技能竞赛”在潍坊市政府接待中心胜利闭幕。来自全省17地市的113名选手经过激烈角逐,分获金奖、银奖、铜奖和优秀奖。[详细]

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来源:2014-09-04

如需下载以下申请表,点击标题直接进入或复制相关申请表下方的链接到网址输入框即可自行下载。[详细]

禁止餐饮服务单位采购贮存使用亚硝酸盐

来源:食品药品监管局2014-09-03

根据国家食品药品监管局、卫生部2012年第10号公告,为保证食品安全,保障公众身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定,现决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾),自公告之日起施行。[详细]

中国鲁菜学府 昨日在烟揭牌

来源:烟台晚报2014-06-03

记者昨日获悉,为进一步弘扬和传承鲁菜文化,提升中国鲁菜之都影响力,在第24届中国厨师节召开之际,中国鲁菜学府、烟台市鲁菜研究所、中国鲁菜研发基地、烟台市餐饮服务业芝罘实训基地揭牌仪式暨《胶东烹饪》创刊启动仪式昨日在碧海饭店举行。[详细]

26日,国务院台湾事务办公室主任张志军开启抵台第二日与基层民众互动的行程。当天,张志军参访了新北市公共托育中心,拜会了中小企业与业者代表座谈,前往乌来与少数民族泰雅人交流,并与学者专家进行意见交流,倾听“台北以外的声音”。在与中小企业代表座谈时,对于业主们在大陆经营面临的问题,张志军表示,将提交给国台办和陆委会。[详细]

针对上海福喜食品有限公司涉嫌用过期原料生产加工食品的违法行为,中国烹饪优德娱乐29日对其表示强烈谴责,并要求中国餐饮业采取以清理采购环节隐患为重点的有力措施,确保食品安全。[详细]

6月19日上午,着眼于鲁菜创新发展,尤其是鲁菜地方菜挖掘、整理的“天南地北山东菜——山东十七地市代表菜”评选活动正式启动。优德w88中文_优德w88中文版登陆会长李光璧出席此次活动并讲话。[详细]

中国厨师节组委会工作会议召开

来源:鲁菜研究2014-07-31

5月30日下午,第24届中国厨师节期间,中国厨师节组委会工作会议暨各地代表团领队会议如期召开,中国烹饪优德娱乐特邀顾问沈思明、顾问李有堂和优德娱乐法定代表人、副会长刘秀军,常务副会长许云飞,以及烟台有关领导、辽宁鞍山铁东区领导、李锦记集团代表和中国厨师节组委会成员及参加第24届中国厨师节的各省领队等50多人出席了会议。会议由中国烹饪优德娱乐常务副会长许云飞主持。[详细]

为充分展示中国厨师的精神风貌,加快餐饮业高技能人才队伍建设,大力弘扬厨德厨艺,发挥先进典型的模范带头作用,5月31日,第24届中国厨师节期间,2014年度“中华金厨奖”表彰大会在烟台国际会议中心隆重举行。205位对传承中国烹饪技艺、研发创新、发展餐饮经济作出突出贡献的餐饮从业者获得了2014年度“中华金厨奖”荣誉称号。[详细]

5月30日,由中国烹饪优德娱乐、烟台市人民政府主办,山东省商务厅、山东省旅游局支持,烟台市商务局、烟台市旅游局承办的第24届中国厨师节在山东烟台国际博览中心隆重开幕。中国烹饪优德娱乐法定代表人、副会长刘秀军,中共烟台市委副书记、烟台市市长孟凡利,山东省旅游局局长于冲、烟台市副市长杨丽,优德w88中文_优德w88中文版登陆会长李光璧等领导和各省市自治区代表团成员以及近千位国内名厨代表共同出席了开幕式。[详细]

5月31日上午,作为第24届中国厨师节重要活动之一的“酒店餐饮企业转型升级高峰论坛”在烟台国际博览中心召开。该论坛由优德w88中文_优德w88中文版登陆主办,中国烹饪优德娱乐常务副会长许云飞出席论坛并发表了主题演讲。[详细]

6月1日下午,由中国烹饪优德娱乐、烟台市人民政府主办,山东省商务厅、山东省旅游局支持,烟台市商务局、烟台市旅游局承办,福山区人民政府、优德w88中文_优德w88中文版登陆等单位协办的第24届中国厨师节在烟台国际博览中心圆满落幕。为期3天的厨师节吸引了27个省、市、自治区以及韩国、台湾120多家企业参会参展,总人数突破10万人,贸易成交额达到5000多万元。[详细]

5月30日,年度餐饮盛典——第24届中国厨师节在烟台国际博览中心隆重开幕,由中国烹饪优德娱乐主办、中国烹饪优德娱乐名厨专业委员会承办、烟台欣和企业食品有限公司赞助支持的“中国名厨大会暨中国烹饪优德娱乐名厨专业委员会三届四次全体会议”、“中国名厨精品菜展评”和“中国名厨书画摄影展”三项大型活动也顺利举行。[详细]

5月23日,经过近一年的比拼,由中国烹饪优德娱乐、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、共青团中央城市青年工作部和中国商业联合会共同主办的“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛总决赛在北京人民大会堂圆满落幕。本届大赛组委会名誉主任、中国烹饪优德娱乐会长苏秋成,大赛总裁判长、中烹协副会长高炳义,以及大赛战略合作伙伴、联合利华饮食策划中国区总裁陈意星等出席颁奖典礼,并向选手颁发了总决赛的各个奖项。[详细]

盛夏说“土茶”

来源:鲁菜研究2014-07-30

柳叶、枣叶、桑叶,原是庄户人家在田间劳作时用来代替茶叶的用品,采摘各有其时:柳叶多在清明节前后,按老习惯,枣叶多在端午节清晨、桑叶多在重阳节清晨,物得其时,口感才好。而生产队姓“公”,对这些东西也就没有人早作储备,直到用时现摘现做,放进锅里一炒,去其青叶之气便罢,就是这样也比喝白开水的味道强多了。绿豆、高粱、红小豆大多是在田地里刚刚成熟摘下来的粮食,因而高粱又称为“伏米”;经过水煮,绿豆、高粱米、红小豆大都开了花,沉在桶底边,许多人在舀茶水时便把舀子尽可能地往桶底处捞,希望能捞点米豆花,用来压饿、香嘴、提提神。[详细]

烹饪新亮点:茶菜肴

来源:2014-07-30

用茶叶制作菜肴,在我国已有上千年的历史。《神农本草经·卷一·上经》则已将茶列为菜之上品,名“苦菜”,一名“荼草”。茶于“神农氏”时代便有其可“饮”之功能,这里的“饮”当指饮食,不单纯理解为“饮料”。《素问·经脉别论》有“饮入于胃,游溢精气”语。中医素有“医食同源”之说,茶在作为单纯的饮料之前,曾有过一个作食蔬而用的阶段。[详细]

近日,省委办公厅、省政府办公厅印发了《关于厉行节约反对食品浪费的实施意见》,并发出通知,要求各地各部门单位结合实际认真贯彻执行。[详细]

经过营养知识测试和菜品比试,由烹饪专家和营养学专家共同组成的评委会对各参赛选手的作品进行了评分,最终来自全省各类酒店的123人分获金、银、铜和优秀奖,清汤鱼牡丹等84个菜品被评为金牌菜。[详细]

“今年烹饪大赛参赛作品颇有意境,而且没见到以燕窝、鱼翅为原料的菜品,抛弃了奢华回归了平民化。”4月12日,市民王先生观看了潍坊市第四届烹饪服务技能大赛的参赛菜品后如是说。记者走访了解到,本次大赛作品确实不如往年奢华,多是以青菜和常见的肉类为主,往年被参赛选手追捧的燕窝鱼翅难觅踪影。据了解,节俭举办烹饪大赛的目的是为了引导餐饮行业和广大市民去除奢华之风,倡导勤俭节约的良好风气。[详细]

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