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近年的研究证实,营养、疾病与免疫三者是互为因果、相辅相成的。人的免疫力低下,会影响机体对营养物质的利用,引发疾病,而疾病又可引起营养不良和免疫缺陷。[详细]

农历五月初五 我国传统​端午节食俗

来源:鲁菜研究2014-07-18

农历五月初五,是我国传统的端午节。因为夏历五月大致是一年的中间,它又在五月初五,所以古人又称之为“端五”、“端阳”、“重午”、“重五”、“天中节”等。端午节这天,北方、南方广大地区的民间,家家要吃粽子,采艾叶,插菖蒲,人皆佩艾、戴符,挂香囊,手、脚、项扎五彩线等。还要饮雄黄酒,南方还有赛龙舟等习俗。[详细]

​打卤与炸酱

来源:鲁菜研究2014-07-18

真正的北平人吃面,只认两样,就是打卤与炸酱;其他如排骨面啦,牛肉面啦,一律被认为是胡吃。一般的北方家庭中吃面,多半也是非炸酱即打卤,为省事吃肉丝煨氽儿,那已是不能待客的便餐了。[详细]

“多吃点粗粮对身体好”,已是人人皆知的健康理念。但是,粗粮的科学食用方法也很重要。一旦吃不对,反而会损伤身体健康。粗粮,你吃对了吗?[详细]

​采 薇

来源:鲁菜研究2014-07-15

我少年读书不求甚解,只知道“薇”是一种可食的野菜,究竟是什么形状,它的名称在我们当地叫什么却不知道,也不想知道。直到我年过不惑,有一次到山地剜野菜,眼望着被春风吹拂的柳枝,想起了“杨柳依依”的名句,接着想到我们这地方有没有可采之“薇”,“薇”的味道又如何?[详细]

5月23日,经过近一年的比拼,由中国烹饪优德娱乐、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、共青团中央城市青年工作部和中国商业联合会共同主办的“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛总决赛在北京人民大会堂圆满落幕。[详细]

青岛春和楼饭店始业于1891年,是国家国内贸易部、商务部共同命名的“中华老字号”企业,主要经营正宗鲁菜和海鲜特色菜。总店位于青岛市南区中山路146号,一楼设有以经营中华名小吃春和楼蒸饺系列产品和面食制品为主的春和楼蒸饺餐馆,以经营中华名小吃春和楼香酥鸡及家常菜品为主的香酥鸡菜馆;二楼设有迎春厅、春和厅、维新厅、恩师厅、将军厅等16个风格各异的雅座包间,主要经营宴会酒席和商务套餐;三楼为商务小包房,兼营客房。[详细]

粗粮的五种错误吃法

来源:生命时报2014-07-10

“多吃点粗粮对身体好”,已是人人皆知的健康理念。但是,粗粮的科学食用方法也很重要。一旦吃不对,反而会损伤身体健康。粗粮,你吃对了吗?[详细]

​端午节食俗

来源:孔润常2014-07-09

农历五月初五,是我国传统的端午节。因为夏历五月大致是一年的中间,它又在五月初五,所以古人又称之为“端五”、“端阳”、“重午”、“重五”、“天中节”等。端午节这天,北方、南方广大地区的民间,家家要吃粽子,采艾叶,插菖蒲,人皆佩艾、戴符,挂香囊,手、脚、项扎五彩线等。还要饮雄黄酒,南方还有赛龙舟等习俗。[详细]

​餐饮经营的创业与守业之道

来源:鲁菜研究2014-07-09

餐饮创业是许多普通人都怀揣的梦想,可是由于自身资金有限,再加上经验浅薄,许多有此梦想的人都因种种原因而被拒于创业门外。有些创业者,即便步入创业大门,也可能由于经营管理无方而导致店面萧条。[详细]

​浅谈中国菜主要的味与调味

来源:鲁菜研究2014-07-09

我们中国人对数字“五”特别有好感,例如自然界的种种现象,总喜欢用“五”来归纳,“五行”、“五色”、“五音”、“五谷”、“五官”……于是,食物的味道也只能是甜、酸、苦、辣、咸组成的“五味”。[详细]

喝牛奶为什么会胀肚?

来源:鲁菜研究2014-07-09

牛奶是一种营养成分很高的饮料,但是并不是所有人都有福消受。喝了牛奶后,您是不是会感觉肚子有些不舒服?或胀、或咕噜噜作响,甚至会拉肚子?如果您经常出现这类的问题话,可能是您对牛奶的消化有些问题。可问题究竟出在哪里呢?那就请您仔细看看下面这篇文章。[详细]

​餐饮企业怎样才能可持续发展

来源:鲁菜研究2014-07-09

中国餐饮企业占着天时、地利、人和的优势,为何却竞争不过外资品牌?本土餐饮企业到底存在哪些竞争误区或问题,忽略了哪些最核心最根本的竞争要素?如何突破才能取得长久的可持续发展?这不得不让我们深思。[详细]

自制中式烹饪热菜调味料三款

来源:鲁菜研究2014-07-09

调味品(以净料400克计)配比:浓汤1500克,绍兴花雕酒100克,老抽25克,八角2个,陈皮15克,精盐10克,鸡粉30克,味精5克,橙红色素适量。[详细]

​美食趣话大闸蟹

来源:鲁菜研究2014-07-09

蟹之美味早被古人发现,几千年前就有人尝试着吃螃蟹了,民间也有“一盘蟹,顶桌菜”、“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”的食蟹谚语一直流传。[详细]

癞葡萄

来源:鲁菜研究2014-07-09

闲来无事去山里带水,在一家卖水处看见有种的苦瓜。听卖水人说,这是城里经常买水的一位老兄带来的苦瓜种子,在此处借地种瓜,待到苦瓜长成个,来买水时顺便摘几个捎走。[详细]

餐厅服务员应具有的六个能力

来源:鲁菜研究2014-07-09

语言是餐厅服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。[详细]

中国饮食之“道” 烹调、音乐、哲学

来源:鲁菜研究2014-07-09

战国时代齐桓公欣赏易牙做的菜肴,《淮南子》记述此事说“桓公甘易牙之和”,“和”就是烹调。但“和”也是音乐,《乐记》说,“乐者,天地之和也”。[详细]

​浅析面条流行的文化意义

来源:鲁菜研究2014-07-09

我国的面条起源于汉代,那时面食统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝,面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”,“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状;“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。[详细]

星级酒店餐饮的四个走向

来源:鲁菜研究2014-07-09

盘点2013年旅游星级饭店的餐饮市场,为适应“新政”的影响,“转型”二字响遍全国,定位上走大众消费、做大众市场,内控上搞“三降三减”,降价格、降门槛、降服务;减人、减能、减工资,更有甚者,主动将星级饭店的牌子摘下来以适应大众餐饮市场。所谓酒店转型,一是客源市场、二是产品组合、三是提供服务,也就是昔日常讲的根据顾客需求进行产品设计与开发。[详细]

如何做好红烧菜

来源:鲁菜研究2014-07-07

红烧菜是餐桌上必不可少的一道美味佳肴,如何做出美味可口的红烧菜呢?下面简单介绍一下自己总结出来的一些制作红烧菜的经验与大家探讨。[详细]

国际癌症机构公布抗癌饮食四原则

来源:光明网2014-07-07

国际癌症研究机构研究发现45种化合物在动物试验中有致癌作用,近30种化合物及复合物对人体有致癌作用,而它们大部分来自各种食物。所以,人们在饮食方而需要高度重视。[详细]

​贵妃鸡

来源:鲁菜研究2014-07-07

相传,唐天宝年间,唐玄宗李弘基与贵妃杨玉环感情甚笃,常相伴宴饮,终日歌舞。某日,唐玄宗命杨贵妃设宴于宫中百花亭,但此时唐玄宗却被另一个妃子所缠住,没能去赴宴。[详细]

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