首页 > 烹饪优德娱乐 > 资讯

资讯

故乡的野菜

来源:鲁菜研究2014-07-07

我的故乡不止一个,凡我住过的地方都是故乡。故乡对于我并没有什么特别的情分,只因钓于斯游于斯的关系,朝夕会面,遂成相识,正如乡村里的邻舍一样,虽然不是亲属,别后有时也要想念到他。我在浙东住过十几年,南京东京都住过六年,这都是我的故乡,现在住在北京,于是北京就成了我的家乡了。[详细]

初熟制备话“过油”

来源:鲁菜研究2014-07-07

“过油”是烹调技术中继刀工之后,正式烹调之前,以油为传热媒介,对原料进行“初熟制备”中的一项重要技术措施(国内现行相关教材均称其为“原料的初步热处理”,似欠妥,故改用新提法,已被国家劳动出版社新编《烹调技术》一书采纳),具有十分重要的承上启下作用。[详细]

浅谈酒店三要素

来源:鲁菜研究2014-07-07

前些日子,朋友筹备一家酒店,和我说起如何能开一家火爆的酒店问题,我们论证了许多。最后,我总结了三点和餐饮界同仁共同切磋。[详细]

如何看待食品中添加的抗氧化剂

来源:鲁菜研究2014-07-07

先看一桩与抗氧化剂有关的新闻:深圳一消费者起诉知名台企徐福记,因为它的三种产品中含有抗氧化剂TBHQ等,而按照国家相关规定,抗氧化剂的使用范围不包括糕点或糖果类食品。结果,法院判决消费者胜诉。企业方面对法院判决不服,否认违法添加,说它的产品中所含抗氧化剂是油脂中带来的。[详细]

我国先秦时期是一个学术开放、百家争鸣的时代,许多有作为的政治家、思想家纷纷著书立说,以阐明自己的政治观点和治国主张,力图实现“修身、齐家、治国、平天下”的理想。由于那个时代的生产力水平还相当低下,所以“食饱衣暖”、“调和鼎鼐”之事就成为当时社会的头等大事。[详细]

鲁菜大味——以“和”为贵

来源:鲁菜研究2014-07-07

鲁菜,这个在前几年因人们追捧粤菜、川菜的潮流中几乎被遗忘的饮食风味大系,而今随着各级领导对它的重视,鲁菜大店、特色店、家常菜馆、鲁菜馆如雨后春笋般诞生。[详细]

有朋自远方来,不亦乐乎

来源:鲁菜研究2014-07-07

鲁迅在《北人与南人》中说:“北人的优点是厚重,南人的优点是机灵,但厚重之弊也愚,机灵之弊也狡。[详细]

“山东颜氏厨艺联谊会第四届厨艺(旺销菜)交流大会”暨“颜景祥大师76寿辰庆典”于2月25、26日在济宁水泊梁山大酒店成功举办,“颜氏弟子2014年年会”也同时召开。到会的颜氏二代弟子有160多人,三、四代弟子有100多人,同时也邀请了省烹饪优德娱乐领导以及济宁、烟台、淄博、济南等地市烹饪优德娱乐的有关领导。《齐鲁晚报》、济宁电视台新闻频道、聊城电视台、《鲁菜研究》杂志社、《济宁日报》、《中国食品报》等媒体跟踪报道了相关活动。[详细]

浅谈厨师情感状况对菜品质量的影响

来源:鲁菜研究2014-07-07

我们大家都知道,厨师声望的高低,除了要有高素质和好的人品之外,最重要的是要有高超的技术,生产出高质量的菜品,方能显现出威望。但是人是有感情的,人是高级的感情动物,厨师的情感状况对菜品的质量是有着极大的影响的。因为菜肴是烹饪工艺的产品,是厨师辛勤劳动的结晶。厨师烹饪技能的发挥程度,决定着菜肴的质量,而厨师的情感变化对烹饪技能的发挥有着极大的影响,所以厨师情感对菜品质量关系十分密切。[详细]

豆腐的营养价值与食疗功效

来源:鲁菜研究2014-07-07

豆腐是我国古老的传统食品,是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成。豆腐味甘微寒,补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。[详细]

3月4日,青岛一鲁鲜食品有限公司产品品鉴交流会暨济南专卖店开业庆典在济南南郊宾馆蓝色大厅举行。[详细]

首页  1 2 3 4 下一页 尾页 
版权所有: 齐鲁网 All Rights Reserved
鲁ICP备09062847号 网上传播视听节目许可证1503009 互联网新闻信息服务许可证3712006002
通讯地址:山东省济南市经十路81号  邮编:250062
技术支持:山东广电信通网络运营有限公司